Bienvenue chez ACF
ACF, votre consultant en hygiène alimentaire offre un savoir-faire exceptionnel pour vous guider vers le succès.
Votre contact :
FROMENT Jean-Christophe
e-mail: fromentchristophe88@gmail.com
Portable : 0616165217
Audit, formation et
conseil en hygiène alimentaire
QUI SOMMES NOUS
QUE TON ALIMENT SOIT TA SEULE MÉDECINE
HIPPOCRATE
ACF vous accompagne pour maîtriser l'hygiène et respecter la réglementation : formations, affichages obligatoires, audits, plan de maîtrise sanitaire (PMS)...
Nous vous aidons à mettre en place des procédures d'hygiène qui permettent de garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement.
Notre expertise nous permet de vous proposer un accompagnement adapté et de vous conseiller de la meilleure des façons.
Nous intervenons en région PACA et GRAND EST et pouvons vous accompagner sur tout le territoire national.
Nous nous adressons à tous les professionnels de l’alimentation et quelque soit le lieu de leur exercice : Restaurants, Traiteurs, Dark kitchen, Food truck, Complexes hôteliers, cuisine collective, cuisines de vente à emporter, boulangeries ainsi que tous les autres corps de métiers de bouche.
En raison des nombreuses crises sanitaires liées à l’industrie agroalimentaire, la méfiance des consommateurs à l’égard des aliments s’est fortement accrue. Ainsi, les autorités ont pris des mesures strictes pour garantir la sécurité alimentaire.
- La Food law (N°178/2002)
- Les règles générales d’hygiène concernant les denrées alimentaires (N°852/2004)
- Les règles spécifiques d’hygiène pour les denrées alimentaires d’origine animale (N°853/2004)
- Les règles liées aux contrôles officiels (N°882/2004)
- Les règles spécifiques concernant l’organisation des contrôles officiels sur les denrées d’origine animale destinée à la consommation humaine (N°854/2004)
ACF propose des audits, des conseils et des formations afin de vous fournir des solutions efficaces en matière d’hygiène alimentaire
Son dirigeant Jean-Christophe FROMENT a toujours évolué au sein de la restauration. Tout d’abord cuisinier de métier pendant 30 années, aussi bien dans des établissements privés que dans ceux du public.
Suite à une reprise d’étude, il devient titulaire d’un BTS en Hôtellerie, restauration et acteur des contrôles alimentaires.
C’est fort de ces expériences professionnelles qu’il met ses compétences au service du secteur de la restauration.
Il vous sera proposé un accompagnement complet passant par la formation de vos équipes jusqu'à l’élaboration du PMS et des dossiers de demande d’agrément sanitaire.
Nous collaborons avec tous les professionnels de la restauration : restauration commerciale, collective, métiers de bouche comme les boulangeries, les pâtisseries, les boucheries et les charcuteries.
ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISE
Nous collaborons avec tous les professionnels de la restauration : restauration commerciale, collective, métiers de bouche comme les boulangeries, les pâtisseries, les boucheries et les charcuteries.
Si vous êtes acteurs de la restauration et de l’alimentaire, ACF vous accompagne dans les pratiques professionnelles de vos établissements
Un partenariat est mis en place afin de suivre et d’accompagner votre établissement
AUDIT
Qu’est-ce qu’un audit en hygiène ?
Il s'agit de faire « un état des lieux » complet de votre entreprise face aux exigences de la législation. Les audits porteront aussi bien sur l'état des locaux que sur vos procédures de fabrication et de nettoyage désinfection.
Nous réalisons des audits sur demande et des audits réguliers afin de vérifier à une fréquence définie le respect des procédures de travail proposées.
Un compte rendu détaillé est envoyé après chaque audit mentionnant le score obtenu, les non-conformités observées et les actions correctives à adopter.
- Conformité du local et du matériel
- Hygiène du personnel et Bonnes pratiques d'hygiène
- Bonnes pratiques de fabrication
- Maîtrise des températures et de la gestion des dates
- Traçabilité / Autocontrôles / Nettoyage désinfection
Grâce à nos audits, simplifiez le suivi de l'hygiène !
CONSEIL ET SUIVI
Nous accompagnons les professionnels de la restauration vers une amélioration de la démarche qualité de leur entreprise, d’un point de vue hygiène et sécurité des aliments. Pour cela, nous pouvons :
- Vous aidez à concevoir un plan de votre futur local dans le respect de la marche en avant.
- Vous aidez à aménager et réorganiser votre local selon les normes réglementaires
- Élaborer ou vous aider à mettre en place votre Plan de Maîtrise Sanitaire
- Rédiger des procédures qualité personnalisées qui guideront le personnel
- Vous aidez à élaborer des étiquetages (ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles)
- Vous conseillez sur les produits d'entretien à utiliser
- Répondre à vos questions vis-à-vis de la réglementation
Suivi lors des contrôles DDPP
Si votre entreprise a été fermée à la suite d’un contrôle de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), nous vous aidons à vous remettre aux normes et effectuons un suivi régulier de votre établissement jusqu'à la réouverture.
REDACTION
PMS
ACF vous accompagne dans la réalisation de votre Plan de Maîtrise Sanitaire et dans la réalisation de votre dossier de demande d'Agrément Sanitaire. Nous intervenons principalement sur la région PACA et la région GRAND EST et possédons une large zone d’intervention.
Le PMS : Bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP et traçabilité
Nous pouvons élaborer votre Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) personnalisé. Ce document décrit les mesures prises par votre établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de vos productions vis-à-vis des dangers biologiques, physiques et chimiques.
Il inclut les bonnes pratiques d’hygiène, l'étude HACCP (analyses des dangers) et la traçabilité.
Nous vous conseillons sur les bonnes pratiques d'hygiène à adopter et sur la réalisation de votre traçabilité. Nous vous accompagnons également dans la mise en place de la méthode HACCP et réalisons vos diagrammes de fabrication.
Nous examinons tous les aspects de vos méthodes de travail, depuis la réception des matières premières jusqu'à la remise aux consommateurs (stockage, production, procédures de nettoyage-désinfection, autocontrôles, etc.)
FORMATION
Formation en hygiène
Nous sommes enregistrés à la Direction Régionale Interdépartementale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt des régions GRAND EST et PACA
Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 notifie que toutes les personnes travaillant au sein d'un établissement qui manipulent des denrées alimentaires doivent être formées en matière d'hygiène.
Formations pour qui ?
Les formations en hygiène concernent aussi bien les cadres que les équipiers en cuisine. Parmi les établissements concernés par la formation obligatoire, se retrouvent
- Cafétérias et autres libres-services
- Restauration traditionnelle, rapide et vente à emporter
- Cuisine collective
- Traiteurs, boulangeries, boucheries
- Restaurants hôteliers, clubs de vacances
Quelles formations ?
- Formation aux bonnes pratiques d'hygiène
- Formation HACCP de 14h : théorique, pratique et ludique
Nos formations sont adaptées à chaque corps de métier : hygiène en restauration, snacking, en cuisine collective, en crèche, etc.
N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations sur nos formations.
Où sont-elles réalisées ?
Nous pouvons réaliser les formations dans vos locaux afin d'observer votre environnement de travail et vous conseiller du mieux possible.
N'hésitez pas à nous contacter pour réaliser la formation de vos équipes !
Foire aux questions
“Grâce à ACF, nous avons amélioré notre stratégie commerciale et augmenté notre chiffre d'affaires de 30%.”
[Jean Dupont]
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Localisation
ACF
VAR France
Qui sommes nous ?
ACF vous accompagne pour maîtriser l'hygiène et respecter la réglementation : formations, affichages obligatoires, audits, plan de maîtrise sanitaire (PMS)...
Nous vous aidons à mettre en place des procédures d'hygiène qui permettent de garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement.
Notre expertise nous permet de vous proposer un accompagnement adapté et de vous conseiller de la meilleure des façons.
Nous intervenons en région PACA et GRAND EST et pouvons vous accompagner sur tout le territoire national.